Petto di pollo con salsa di prezzemolo

Sei amiche che si trovano dopo tanto per rivangare la propria adolescenza: chi lavora a l'estero, chi ha famiglia e i bimbi da sistemare, chi è ancora alla disperata ricerca di un uomo, ma quello che lega, che sta sempre" in mezzo" è il prezzemolo, con un buon bicchiere di merlot, tanta allegria e tanto affetto







Per 6 persone
Ingredienti:
1 petto di pollo
1 carota
1 gambo di sedano
un paio di foglie di allora
1/2  cipolla bianca
una buona manciata di prezzemolo
 uno spicchio d'aglio
un cucchiaio di capperi
olio
sale
limone naturale

Immergi nell'acqua il petto di pollo con la carota, il sedano, l'alloro, la cipolla e qualche grano intero di pepe nere. Arrivata all'ebollizione continua la cottura a fuoco lento per una ventina di minuti.
Intanto prepara la salsa a base di prezzemolo: in una ciotola inserisci il prezzemolo la rapatura del limone e il succo di metà di esso, il cucchiaio di capperi e frulla il tutto. Fai riposare coprendo con olio di oliva extravergine e lo spicchio d'aglio intero, una presina di sale e a piacere il pepe.
Lascia raffreddare la carne nel suo brodo, tagliala a fette e servila fredda con la salsa.

Panini a sorpresa

Come si può vivere senza pane? Sarà forse perché mia nonna proveniva da una famiglia di panificatori ma per me il pane in tutte le sue varianti ci dev'essere sempre quando ci si ritrova attorno al tavolo. ....e come non pensare la romantico e divertente Pane e Tulipani di Soldini, che unisce tra l'altro due città che per motivi diversi mi appartengono..







Per 6/8 persone
Ingredienti:
400 g di farina 0
1 cubetto di lievito di birra
10 g di zucchero
1 cucchiaino di sale
2 uova intere
60 g di burro
125 g di yogurt bianco ( un vasetto)
Per il ripieno:
100 g di prosciutto cotto
100 g di olive nere greche
Setaccia la farina versala sul piano di lavoro con un buco in centro e versa le due uova intere, il burro precedentemente sciolto, il vasetto di yogurt, il sale lo zucchero e il cubetto di lievito. Lavora il tutto per una decina di minuti, realizza una palla e avvolgila in un panno umido. Lascia riposare per un paio d'ore.
Realizza dei mini panini tondi. Taglia a piccoli pezzi il prosciutto e le olive e inseriscila quantità di circa un cucchiaio da caffè in ogni panino.Se vuoi puoi decorare con semi di papavero o sesamo. Inforna a 200°(forno ventilato già a temperatura) per una ventina di minuti.

Risotto di Dioniso

Una festa speciale in terrazza per aiutare un amico in cerca di compagnia femminile: a lui abbiamo lasciato gli inviti, noi abbiamo richiesto una Luna perfetta e gli abbiamo  cucinato un risotto speciale. Dioniso ama le donne, la buona cucina e naturalmente il vino, così  un rosè Astoria Lounge regalato dal nostro amico Paolo, perfetto al palato per leggerezza e sapore ha rallegrato la serata.
Gli ingredienti per il risotto li abbiamo scelti nel negozio di specialità di Paolo Morosin, il posto magico della sinfonia di profumi e aromi per mille ricette dove troviamo sempre il consiglio importante del titolare per risolvere, con un tocco di creatività, una serata culinaria.


Per 6 persone
400 grammi di riso vialone nano
1 scalogno
1 etto di formaggio grillo di colmayor
1 etto di crema trevigiana tipo robiola
manciata di formaggio grana
2 cucchiai di panna fresca
mezzo bicchiere di prosecco
olio
brodo vegetale qb
pepe del bengala
 ribes
Taglia la cipolla e falla rosolare in una pentola di rame con dell'olio, aggiungi il riso e mezzo bicchiere di prosecco, quando è evaporato completamente aggiungere con il mestolo il brodo caldo e continuare a mescolare. A metà cottura inserisci il formaggio grillo tagliato a pezzetti. A cottura ultimata amalgama con la panna il formaggio grana la crema trevigiana e una spolverata di pepe del bengale. Guarnisce i piatti con del ribes.

Spaghetti con alici

Alice guarda i gatti e i gatti guardano le alici canta grosso modo Francesco de Gregori in una delle sue più criptiche poesie per musica. E anche se i gatti non le guardano, queste alici le guarderanno i tuoi ospiti, incantati prima dalla vista, poi dal profumo, e conquistati infine da un sapore che racconta di caldo, di spiagge infinite, di reti e mare e pescatori.
Una ricetta tipica di tutti i posti di mare, dalla Sicilia alla sonnolenta Venezia, che trasforma un pesce povero in un trionfo di sapore.


Per 6 persone
Ingredienti:

• Alici fresche mezzo chilo
• spaghetti 3 etti e mezzo
• olio
• aglio
• pomodori secchi 4 o 5
• pinoli un cucchiaio
•  finocchietto selvatico
• pepe

Prepara le alici, spinandole, lavandole e asciugandole.
In una padella scalda l'olio con uno spicchio d'aglio, senza soffriggere,  i pomodori secchi tagliuzzati e le alici per pochi minuti.
Scola gli spaghetti e spadella il tutto aggiungendo il cucchiaio di pinoli, precedentemente tostati in una padella, il finocchietto selvatico e il pepe.

Peperonata all'uvetta

A chi dice ostriche e champagne, a chi esalta aragoste e caviale, rispondiamo che invece tutte le pietanze a base di peperoni muovono la sensualità, e trasformano un assaggio in uno scambio erotico di sguardi e forchettate.
Questa peperonata gialla in particolare vi proietterà nelle atmosfere conturbanti di Garcia Marquez: calore, erotismo, e il tocco dolcissimo e peccaminoso dell'uvetta.




Per 6/8 persone
Ingredienti:

• 5 peperoni gialli dolci tipo quadrato
• 50 grammi di uvetta essiccata in chicchi grandi
• olio d'oliva
• sale
• aceto bianco
• zucchero

Pulisci i peperoni dai semi interni e tagliali a tocchetti. Falli saltare in una padella capiente con un goccio d'olio. Mescola con un cucchiaio di legno e dopo una ventina di minuti aggiungi un cucchiaino di zucchero, l'uvetta e un cucchiaio di aceto bianco per un'altra mezz'ora. Continua la cottura. Si può servire anche tiepido.

Insalata portafortuna

La valeriana è un'insalata molto usata in Francia e viene accompagnata con diversi sapori. Questa è una ricetta che porta fortuna. Trasformati in una fata che fa un regalo particolare ad una amica ....che ha bisogno di un pizzico di buona sorte.





Per 6/8 persone
Ingredienti:
insalata valeriana 5 etti
1 melograno
1 pera
petto d'oca affumicato 100 g
4 noci
un cucchiaino di senape
olio
erbe essicate ( timo origano )
aceto
pepe rosa
sale
In una tazzina amalgama la senape, l'olio, il sale,il pepe, l'aceto e le erbe essiccate e condire l'insalata. Guarnisci con il filetto d'oca affumicato tagliato a filetti, i gherigli di noce i grani di melograni e la pera tagliata a fettine.

risotto al melone

Una cena in terrazza per festeggiare il compleanno del nostro amico Ferdy, un po' di amici, un libro di Aristotele e una sorpresa al melone, facile da preparare e leggera proprio adatta ai caldi estivi.

Per 6 persone.
Ingredienti:
olio
mezzo bicchiere di vino bianco
mezza cipolla bianca
mezzo melone
parmigiano, una buona manciata
riso carnaroli circa 2,5 etti
panna fresca da cucina
pepe
brodo vegetale.

Procedi come qualsiasi risotto. Stufa la cipolla, precedentemente tagliata a pezzetti finissimi, aggiungi il riso e tenendo il fuoco vivace aggiungi il vino e fallo evaporare. Versa gradualmente il brodo vegetale che deve essere caldo e aggiungi il melone tagliato a tocchetti . A metà cottura inserire la manciata di parmigiano grattugiato. A fine cottura mantecare con la panna fresca e pepare. Decorare, volendo,con palline di melone, utilizzando lo scavino.