Crema di ceci

 

Dopo le trasgressioni culinarie del carnevale è bene ripristinare una dieta a base di verdure ma senza trascurare il piacere della tavola. Ecco una salsa che si accompagna benissimo con molte verdure crude, finocchio, carota, sedano, peperone ...






 Per 6 persone
 Ingredienti:
  250 g di ceci lessati (vanno bene anche quelli in scatola)
 un cucchiaio di semi di sesamo
 succo di un limone
     olio extravergine d'oliva q. b
     sale
     pepe

Togli la pelle ai ceci già cotti passandoli con le dita. Frulla i ceci con il limone, il sale, abbondante pepe e olio fino ad ottenere un crema. Aggiungi quindi i semi di sesamo.
Servi in coppette individuali e accompagna con cruditè di verdure