Un pesce dalla carne magra ma particolarmente saporita che viene esaltata dall'asprigno del limone. Una ricetta semplice nella preparazione da abbinare con un buon Sauvignon.
Per 6 persone
Ingredienti:
1 kg di rana pescatrice
succo di 1 limone e mezzo
un mazzetto di aneto
un mazzetto di prezzemolo
70 g di capperi sotto sale
2 cucchiai di senape
mezzo bicchiere di olio extravergine d'oliva
sale
pepe
Frulla nel cutter il prezzemolo con il succo di un limone, i capperi lavati e strizzati, la senape,qualche ciuffo di aneto, il mezzo bicchiere di olio. Taglia la rana pescatrice a pezzi, togliendole la pelle e falla marinare per almeno un'ora nella salsina fatta. Fai scaldare una padella antiaderente con un filo d'olio e fai saltare i bocconcini di rana pescatrice, aggiungendo il succo di mezzo limone, a fuoco medio per circa 15 minuti. Regola di sale e pepe e prima di servire aggiungi qualche altro ciuffo di aneto.
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