Una cena tete-a-tete... come concluderla, con un vino dolce servito alla giusta temperatura di 12°in piccoli calici, un Marsala siciliano invecchiato da sorseggiare accompagnato da un dolce al cucchiaio dal nome ammiccante..
Per due persone
Ingredienti:
1 tuorlo d'uovo
30 g di zenzero fresco sminuzzato
4 cucchiai di sciroppo di zenzero
100g di cioccolato fondente di ottima qualità
150 g di crema Fraiche ( panna acida, specialità francese si trova nei supermercati)
Monta in una ciotola il tuorlo aggiungendo un po' alla volta due cucchiai di sciroppo di zenzero cuocendo il tutto a bagnomaria ( si posiziona la ciotola in una pentola con acqua con temperatura costante a 95°). Gira dolcemente per tre minuti fino ad ottenere un composto soffice. Togli dal fuoco i incorpora il cioccolato che devi aver già fuso sempre a bagnomaria e lo zenzero fresco ben sminuzzato. Mescola lo zenzero rimasto con la crema Fraiche e poi aggiungi alla crema di cioccolata. Servire su ciotole. Le cocottine sono una via di mezzo fra la mousse e la crema e si possono preparare anche 12 ore prima tenendo sempre in frigorifero.Si consiglia di usare le uova di Paolo Morosin. Il vino più adatto è il Marsala siciliano invecchiato servito a 12°.
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