Dolce di tradizione ebraica pasquale che dedico alla mia amica Giordy. Si sposa bene con un bicchierino di cherry.
Per 10 persone
Ingredienti:
5 uova
250 g di farina di mandorle
2 arance non trattate
250 g di zucchero
un pizzico di sale
Amalgama i tuorli d'uovo con lo zucchero poi aggiungi il succo delle due arance, la rapatura di una e la farina di mandorle. Monta gli albumi a neve con pizzico di sale e uniscili al resto girando delicatamente con una frusta dal basso all'alto. Versa in uno stampo imburrato e infarinato di cm 24 e inforna a 160° ventilato per circa un'ora.
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