Verdure al curry

Può essere un contorno adatto ad accompagnare carne e pesce alla griglia o al forno  ma anche antipasto sfizioso: basta riempire voul au vent o cestini di pasta brisè o bignè.









Per 6 persone
Ingredienti:
1 cipolla bianca
1 peperone giallo
1 peperone rosso
2 carote
1 costa di sedano
3 zucchine
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 cucchiaio di curry indiano
sale
pepe

Taglia a dadini piccolissimi tutte le verdure e falle saltare velocemente in una padella capiente con i due cucchiai d'olio lasciandole croccanti. Alla fine salare e pepare e aggiungere il cucchiaio di curry.

Vellutata di spinaci

Molto semplice nell'esecuzione, dedicata a tutti quelli che vogliono diventare di "ferro".... di un sapore piacevolmente esotico.











Per 6 persone

Ingredienti:
500 g di spinaci freschi
4 cucchiai di mandorle in scaglie
mezzo cucchiaini di curry
1 cucchiaio di farina di mandorle
1 limone non trattato
150 g di crème fraiche
olio extravergine d'oliva
sale
pepe

Lava molto bene gli spinaci e privali dei gambi più grossi. Fai dorare in un po' d'olio le scaglie di mandorle. In una pentola cuoci per una ventina di minuti gli spinaci (non occorre aggiungere acqua) aggiungi il sale q. b il curry e la farina di mandorle. Passa il tutto con il frullatore ad immersione. Finisci la cottura a fuoco vivace con la crème fraiche. A fuoco spento aggiungi il succo del limone. Guarnici con la rapatura del limone e le scaglie dorate delle mandorle