Petto di pollo con salsa di prezzemolo

Sei amiche che si trovano dopo tanto per rivangare la propria adolescenza: chi lavora a l'estero, chi ha famiglia e i bimbi da sistemare, chi è ancora alla disperata ricerca di un uomo, ma quello che lega, che sta sempre" in mezzo" è il prezzemolo, con un buon bicchiere di merlot, tanta allegria e tanto affetto







Per 6 persone
Ingredienti:
1 petto di pollo
1 carota
1 gambo di sedano
un paio di foglie di allora
1/2  cipolla bianca
una buona manciata di prezzemolo
 uno spicchio d'aglio
un cucchiaio di capperi
olio
sale
limone naturale

Immergi nell'acqua il petto di pollo con la carota, il sedano, l'alloro, la cipolla e qualche grano intero di pepe nere. Arrivata all'ebollizione continua la cottura a fuoco lento per una ventina di minuti.
Intanto prepara la salsa a base di prezzemolo: in una ciotola inserisci il prezzemolo la rapatura del limone e il succo di metà di esso, il cucchiaio di capperi e frulla il tutto. Fai riposare coprendo con olio di oliva extravergine e lo spicchio d'aglio intero, una presina di sale e a piacere il pepe.
Lascia raffreddare la carne nel suo brodo, tagliala a fette e servila fredda con la salsa.

Spaghetti con alici

Alice guarda i gatti e i gatti guardano le alici canta grosso modo Francesco de Gregori in una delle sue più criptiche poesie per musica. E anche se i gatti non le guardano, queste alici le guarderanno i tuoi ospiti, incantati prima dalla vista, poi dal profumo, e conquistati infine da un sapore che racconta di caldo, di spiagge infinite, di reti e mare e pescatori.
Una ricetta tipica di tutti i posti di mare, dalla Sicilia alla sonnolenta Venezia, che trasforma un pesce povero in un trionfo di sapore.


Per 6 persone
Ingredienti:

• Alici fresche mezzo chilo
• spaghetti 3 etti e mezzo
• olio
• aglio
• pomodori secchi 4 o 5
• pinoli un cucchiaio
•  finocchietto selvatico
• pepe

Prepara le alici, spinandole, lavandole e asciugandole.
In una padella scalda l'olio con uno spicchio d'aglio, senza soffriggere,  i pomodori secchi tagliuzzati e le alici per pochi minuti.
Scola gli spaghetti e spadella il tutto aggiungendo il cucchiaio di pinoli, precedentemente tostati in una padella, il finocchietto selvatico e il pepe.

Peperonata all'uvetta

A chi dice ostriche e champagne, a chi esalta aragoste e caviale, rispondiamo che invece tutte le pietanze a base di peperoni muovono la sensualità, e trasformano un assaggio in uno scambio erotico di sguardi e forchettate.
Questa peperonata gialla in particolare vi proietterà nelle atmosfere conturbanti di Garcia Marquez: calore, erotismo, e il tocco dolcissimo e peccaminoso dell'uvetta.




Per 6/8 persone
Ingredienti:

• 5 peperoni gialli dolci tipo quadrato
• 50 grammi di uvetta essiccata in chicchi grandi
• olio d'oliva
• sale
• aceto bianco
• zucchero

Pulisci i peperoni dai semi interni e tagliali a tocchetti. Falli saltare in una padella capiente con un goccio d'olio. Mescola con un cucchiaio di legno e dopo una ventina di minuti aggiungi un cucchiaino di zucchero, l'uvetta e un cucchiaio di aceto bianco per un'altra mezz'ora. Continua la cottura. Si può servire anche tiepido.

risotto al melone

Una cena in terrazza per festeggiare il compleanno del nostro amico Ferdy, un po' di amici, un libro di Aristotele e una sorpresa al melone, facile da preparare e leggera proprio adatta ai caldi estivi.

Per 6 persone.
Ingredienti:
olio
mezzo bicchiere di vino bianco
mezza cipolla bianca
mezzo melone
parmigiano, una buona manciata
riso carnaroli circa 2,5 etti
panna fresca da cucina
pepe
brodo vegetale.

Procedi come qualsiasi risotto. Stufa la cipolla, precedentemente tagliata a pezzetti finissimi, aggiungi il riso e tenendo il fuoco vivace aggiungi il vino e fallo evaporare. Versa gradualmente il brodo vegetale che deve essere caldo e aggiungi il melone tagliato a tocchetti . A metà cottura inserire la manciata di parmigiano grattugiato. A fine cottura mantecare con la panna fresca e pepare. Decorare, volendo,con palline di melone, utilizzando lo scavino.

Bicchierini di gazpacho con crema di basilico

Tipica ricetta spagnola rivisitata con sapori liguri, adatta per una cena in piedi, veloce e facile da preparare e di effetto scenografico.




Per 6 /8 persone.
Ingredienti:
6 pomodori succosi,
2 peperoni rossi,
una cipolla,
un cetriolo,
uno spicco d'aglio,
una buona manciata di foglie di basilico,
parmigiano,
mandorle  spellate,
olio,
sale,
peperoncino.
Sbollenta i pomodori per un paio di minuti e poi togli la pellicina, pulisci i peperoni dai semi, inserisci il tutto nel mixer con la cipolla e il cetriolo, frulla il tutto fino ad ottenere una crema. Aggiungi sale e peperoncino e lo spicchio d'aglio, metti in frigo per almeno un quattro ore.
Prepara la crema di basilico frullando il basilico le mandorle il parmigiano e l'olio.
Servi freddo in bicchierini trasparenti inserendo prima il gaspacho e come decoro un cucchiaino di crema di basilico, in fine un goccio di olio.