Rotolo di pollo e ricotta

Piace moltissimo ai bambini per il gusto delicato... ma va benissimo anche ai grandi.
Un bicchiere di cabernet per accompagnare.






Per 6 persone
Ingredienti:
500 g di petto di pollo
500 g di ricotta vaccina
200 g di speck
100 g di olive taggiasche
sale
pepe

Nel cutter frulla il petto di pollo la ricotta e le olive con una presa di sale e pepe. Dai forma di un rotolo e avvolgilo con le fette di speck. Avvolgi il tutto con carta da forno sistema in una teglia e inforna a 160° statico per circa mezz'ora.

Pollo al cacao

Per assaporare le magie del mondo atzeco... e per stupire i vostri ospiti.
Si accompagna con un Pinot Nero.










Per 6 persone
Ingredienti:
30 g di cacao in polvere
1 kg e mezzo di pollo tagliato a pezzi
mezzo bicchiere di olio d'oliva extravergine
20 g di burro
mezzo bicchiere di vino rosso
50 g di pancetta tagliata in un'unica fetta
1 bicchierino di grappa
12 cipolline
farina q. b
pepe di Cajenna
sale
pepe nero

Fai prendere colore alle cipolline  mettendole a soffriggere in un tegame con l'olio e la pancetta tagliata a dadini. Subito dopo inserisci il pollo tagliato a pezzi, precedentemente infarinato, e il burro. Fai colorire da tutte le parti, aggiungi il sale, un pizzico di pepe di Cajenna, il pepe nero e versa la grappa e a fuoco vivace gira bene, con un cucchiaio di legno, tutti i pezzi di pollo e le cipolline. In un tegamino scalda il vino e aggiungi il cacao facendolo ben sciogliere, quindi versalo sul pollo, incoperchia e lascia cuocere a fuoco molto basso rigirando di tanto in tanto, per circa tre quarti d'ora. A cottura ultimata poni i pezzi di pollo e le cipolline su un piatto di portata, passa il sugo attraverso un colino e versalo sul pollo.

Petto di pollo con salsa di prezzemolo

Sei amiche che si trovano dopo tanto per rivangare la propria adolescenza: chi lavora a l'estero, chi ha famiglia e i bimbi da sistemare, chi è ancora alla disperata ricerca di un uomo, ma quello che lega, che sta sempre" in mezzo" è il prezzemolo, con un buon bicchiere di merlot, tanta allegria e tanto affetto







Per 6 persone
Ingredienti:
1 petto di pollo
1 carota
1 gambo di sedano
un paio di foglie di allora
1/2  cipolla bianca
una buona manciata di prezzemolo
 uno spicchio d'aglio
un cucchiaio di capperi
olio
sale
limone naturale

Immergi nell'acqua il petto di pollo con la carota, il sedano, l'alloro, la cipolla e qualche grano intero di pepe nere. Arrivata all'ebollizione continua la cottura a fuoco lento per una ventina di minuti.
Intanto prepara la salsa a base di prezzemolo: in una ciotola inserisci il prezzemolo la rapatura del limone e il succo di metà di esso, il cucchiaio di capperi e frulla il tutto. Fai riposare coprendo con olio di oliva extravergine e lo spicchio d'aglio intero, una presina di sale e a piacere il pepe.
Lascia raffreddare la carne nel suo brodo, tagliala a fette e servila fredda con la salsa.