Torta alle mandorle e arance

Dolce di tradizione ebraica pasquale che dedico alla mia amica Giordy. Si sposa bene con un bicchierino di cherry.










Per 10 persone
Ingredienti:
5 uova
250 g di farina di mandorle
2 arance non trattate
250 g di zucchero
un pizzico di sale

Amalgama i tuorli d'uovo con lo zucchero poi aggiungi il succo delle due arance, la rapatura di una e la farina di mandorle. Monta gli albumi a neve con pizzico di sale e uniscili al resto girando delicatamente con una frusta dal basso all'alto. Versa in uno stampo imburrato e infarinato di cm 24 e inforna a 160° ventilato per circa un'ora.

Penne all'arancia e limone

Un piatto che ho imparato dalla mia amica nonché maestra di cucina, Marajsa, di facilissima esecuzione e di enorme successo.









Per 4 persone
Ingredienti:
350 g di pennette rigate circa
1 limone non trattato
1 arancia non trattata
peperoncino
120 g g di mascarpone
150 g di parmigiano
50 g di burro
100g di panna  fresca

Mentre la pasta cuoce in abbondante acqua salata scalda una padella capiente con il burro e fai sciogliere il mascarpone insieme alla rapatura dell'arancia e del limone, la panna, il peperoncino e il parmigiano grattato. Scolata la pasta falla saltare in padella con il sugo aggiungendo, alla bisogna,  dell'acqua di cottura se il sugo non è sufficiente cremoso.
Servi molto caldo. Si accompagna bene con un Franciacorta