Rotolo di pollo e ricotta

Piace moltissimo ai bambini per il gusto delicato... ma va benissimo anche ai grandi.
Un bicchiere di cabernet per accompagnare.






Per 6 persone
Ingredienti:
500 g di petto di pollo
500 g di ricotta vaccina
200 g di speck
100 g di olive taggiasche
sale
pepe

Nel cutter frulla il petto di pollo la ricotta e le olive con una presa di sale e pepe. Dai forma di un rotolo e avvolgilo con le fette di speck. Avvolgi il tutto con carta da forno sistema in una teglia e inforna a 160° statico per circa mezz'ora.

Crestine di carnevale

Carnevale, carnevale, dolci, dolci, dolci...
 e non solo fritti!







Per 6 persone
Ingredienti:
300 g di ricotta
200 g di burro
3 etti di farina
un pizzico di sale
una bustina di lievito vanigliato
marmellata di albicocche o pesche a scelta

In una terrina lavora il burro ammorbidito e la ricotta fino ad ottenere una crema. Versa sul piano di lavoro la farina a fontana inserisci il lievito il pizzico di sale e il composto di burro e ricotta. Lavortalo velocemente fino a formare una palla, avvolgila in un panno umido e tienila in frigo per mezz'ora. Con un mattarello stendi la pasta ottenendo uno spessore di circa cinque millimetri. Con un bicchiere  crea tanti cerchi e in ognuno di questi metti un cucchiaio di marmellata e chiudi molto bene formando una mezza luna. Sulla leccarda stendi la carta da forno e posa le crestine. Cuocio a 180° per 20 minuti.

Zuccotto alla crema di ricotta e cioccolato

Dolce adatto ad ogni occasione e sicuramente perfetto per le feste natalizie.
Si sposa bene con uno spumante demi sec











Per 8 persone

Ingredienti:
4 uova
200 g di zucchero
150 g di farina 00
mezzo bicchiere di latte o alchemes
burro e farina per lo stampo
500 g di ricotta
300 g di cioccolato fondente
40 g di nocciole tostate
50 g di burro
sale
un paio di cucchiai di panna liquida fresca
In una terrina monta lo 150 g zucchero con i quattro tuorli fino ad ottenere una crema soffice e unisci la farina a pioggia mescolando dal basso all'alto. Monta gli albumi a neve con un pizzico di sale e unisci il tutto. Imburra e infarina  uno stampo da zuccotto e riempi con il preparato. Cuoci in forno ventilato  a 180° per 45 minuti. Una volta freddo taglia il fondo, scava l'interno e bagna tutte le pareti curve con il latte o l'alchemes a piacere. Unisci i 50 g di zucchero rimasti alla ricotta e passala attraverso un setaccio. Incorpora 100 g di cioccolato fondente tritato e le nocciole sempre tritate grossolanamente. Riempi lo zuccotto con la crema di ricotta richiudi e capovolgi. Tieni in frigo per almeno un paio di ore per rassodare. Prepara la crema di copertura cuocendo a bagnomaria il cioccolato rimasto con burro e la panna fino a raggiungere un preparato cremoso. Versalo delicatamente sullo zuccotto e lascia raffreddare.