Castagnole

Una tira l'altra.....











Per 8 persone
Ingredienti:
3 etti di farina bianca
1 cucchiaino di lievito vanigliato
un bicchierino di rum o marsala
2 uova intere
50 g di zucchero
un pizzico di sale
70 g di burro
rapatura di un limone

Setaccia la farina fai la fontana e metti al centro 40 g di zucchero, le uova,  il liquore, il lievito, il pizzico di sale, la rapatura di limone, il burro fuso e impasta. Fai riposare per almeno mezz'ora e poi forma le palline grandi circa una castagna. Friggi in olio di arachidi finché risultino dorate. Dopo averle scolate dall'olio sistemale su un piatto e cospargi con zucchero avanzato.

Crestine di carnevale

Carnevale, carnevale, dolci, dolci, dolci...
 e non solo fritti!







Per 6 persone
Ingredienti:
300 g di ricotta
200 g di burro
3 etti di farina
un pizzico di sale
una bustina di lievito vanigliato
marmellata di albicocche o pesche a scelta

In una terrina lavora il burro ammorbidito e la ricotta fino ad ottenere una crema. Versa sul piano di lavoro la farina a fontana inserisci il lievito il pizzico di sale e il composto di burro e ricotta. Lavortalo velocemente fino a formare una palla, avvolgila in un panno umido e tienila in frigo per mezz'ora. Con un mattarello stendi la pasta ottenendo uno spessore di circa cinque millimetri. Con un bicchiere  crea tanti cerchi e in ognuno di questi metti un cucchiaio di marmellata e chiudi molto bene formando una mezza luna. Sulla leccarda stendi la carta da forno e posa le crestine. Cuocio a 180° per 20 minuti.